やまがたのこだわりとは、素材の持つ自然の甘味・香り・色・風味・旬の美味しさを大切に考え、素材本来の味を最大限に引き出すこと。落ち着いた空間で、心あたたまるサービスとともに極上の和をご堪能下さい。