二代目萬来軒がこだわるのは北海道の食材です。しっかりとコシのある麺は長沼産の小麦「ホクシン」を全粒粉に挽いたものと道産小麦をブレンド。豚肉は大自然の恵みを受けた「知床ポーク」味噌は北海道産の「黒大豆味噌」通常の味噌に比べ旨味とコクをもたらし、醤油は大豆も小麦も北海道産の「北海道丸大豆醤油」塩はオホーツク産の自然塩ミネラルたっぷりです。スープはコラーゲンたっぷりです。