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サッポロプラス
タグ「北海道3大食文化」が付いた記事
( 8 件)
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***********************************************************************************Q.札幌ラーメンへのこだわりを教えてください。***********************************************************************************当店は、鍋で煽ってとい [...]2022.03.14 -
Q.元来、札幌ラーメンのこだわりを教えてください。A.中華鍋で挽肉やもやしをあおりそこにスープを加えて味を調えるそれが札幌ら〜めん‼️お客様が食べられる一口目に熱々でご提供出来るそのタイミングにこだわりを持って一杯一杯を作っております。中華鍋を使用する事により全国のらーめんに比べ一手間、二手間加えた良い味が出せる‼️と僕は、製麺会社である時代に学 [...]2022.02.17 -
今回は北海道の３大食文化の１つでもあるジンギスカンの松尾ジンギスカン（株式会社マツオ）の常務取締役、歌原邦芳氏にお話を伺いました。Q.北海道民として松尾ジンギスカンを知らない人はほとんど居ないが、実際にジンギスカンの発祥だったり、どんなこだわりをもっているのか？その味を知ってるかというとそこは非常に疑問に感じていたところです。その疑問をまずはぶつけてみました。A.もともと北海道には、羊は存在しない [...]2020.12.12 -
今回は北海道３大食文化の１つでもある札幌ラーメンで、勢いのある吉山商店のオーナー、関山芳美氏にお話を伺いました。Q.札幌ラーメンへのこだわりを教えてください。A.ラーメンを作るには、中華鍋にモヤシを入れ炒めて、そこにスープを入れるというのが当たり前だと思っていました。ところが、某大手のラーメンチェーン店に居た頃、日本全国のラーメン店を周らせて頂き、全国のラーメンと比べて札幌みそラーメンというのは、 [...]2020.12.12 -
今回は北海道の３大食文化の１つでもあるスープカレーのSAMA（有限会社ハイブリッジ）の代表取締役 高橋秀一氏にお話を伺いました。Q.北海道の３大食文化でもあるスープカレーですが、スープカレー店を始めたキッカケとは何ですか？A.元々サラリーマン時代、旅行会社の添乗員をやっていてスープカレー店をやろうとは思ってもいませんでした。ただ、旅行を通じて｢食｣の重要性を非常に感じていました。また、２年ほどノン [...]2020.12.12 -
スープカレーは、日本のカレー料理のひとつ。2002年ごろから北海道札幌市で大ブームとなり、その後全国に普及した。「ご当地カレー」の代表例のひとつである。現在北海道には、札幌市を中心に200店以上のスープカレー店が存在すると言われている。ブームの始まりは、若年層の口コミによるところが大きい。基本的にご飯とカレーは別の器で供される。スープカレーがブームとなって以降、欧風カレーを薄めてスープ状にしたもの [...]2020.12.09 -
ジンギスカンは羊肉料理で、マトン（成羊肉）やラム（仔羊肉）を用いた焼肉料理の一種である。「成吉思汗」という漢字名で表記されることもある。日本発祥の料理で、チンギス・ハーンやモンゴル国とは無関係。北海道遺産の一つ。前に出現した当初は、酒の肴、おかずとして羊肉のみを焼いたものであり、戦後に至って野菜を加えて焼くようになった。後に野菜を敷いた上で羊肉を蒸し焼きにする方法や、うどんを入れる焼き方も行われる [...]2020.12.09 -
明治初期、文明開化の時に中国から流入した食べ物が「ラーメン」です。北海道には国際貿易港の函館があり、いち早くラーメン文化が開化しました。その後、北海道開拓の歴史とともに、ラーメンは全道へと広がりを見せていきます。塩ラーメンの伝播に加え、日本古来の調味料である醤油と融合し、塩と醤油の2つのラーメンが伝えられていきました。そのため、北海道のラーメンは明治〜大正〜昭和初期に、すでに各地で確認されています [...]2020.12.09